吃完红油腰花之后，李潇喝下一口清茶。

视线才落在了隔壁的麻酱茄子上。

麻酱茄子这菜，已经非常少见了。

大部分的菜馆都不愿意做了。

也就只剩下一些比较小的老菜馆，愿意做这种菜。

而且就算做，也只是做的删减版。

毕竟做起来太费功夫，而且也卖不起价。

李潇将摄像头对准褐色的麻酱茄子。

“麻酱茄子其实是一道相当有历史的菜，不过现在做的人已经不多了。”

“最主要的难点是耗时比较长。”

“做麻酱茄子挑选的都是最鲜嫩的茄子。”

“起码有一点，它中间不能出现籽，不然吃起来口感就非常不对劲。”

“将茄子去头去尾蒸熟之后，撕下外皮。”

“之后的工序就比较繁琐，需要拿起两根牙签或者竹签。”

“沿着茄子的头，一根根地将茄子的肉沿着纤维撕出来。”

“这可是相当浩大的工程，因为嫩茄子的纤维本来就比较细。”

“茄子纤维大约只有牙签粗细，所以想撕出一盆麻酱茄子，费的功夫都能做好几个硬菜了。”

介绍完麻酱茄子，李潇夹起一小撮被麻酱覆盖的茄子。

茄子撕得很细，外观有点像是吸饱了汤汁的米粉。

筷子把麻酱茄子送入嘴中。

入口感觉很顺滑。

他没有麻酱，常有的黏糊糊的感觉。

茄子软糯香甜。

“第1次吃这麻酱茄子，口感很特别。”